Weiße Bohnensuppe

250 g getrocknete weiße Bohnen
1 ½ l Wasser
500 g geräucherte dicke Rippe
2–3 Gemüsebrühwürfel (für je 500 ml Flüssigkeit) oder 2 geh. TL gekörnte
Gemüsebrühe
375 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Porree (Lauch)
300 g Möhren
75 g Knollensellerie
2 Zwiebeln
200 g geräucherte Mettwürstchen (Rauchenden)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Vorbereiten: Bohnen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und in dem Wasser etwa 12 Stunden einweichen.

Die Bohnen dann mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben. Dicke Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit den Brühwürfeln oder der gekörnten Brühe zu den Bohnen geben, zum Kochen bringen und etwa 55 Minuten mit Deckel kochen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Von dem Porree die Außenblätter entfernen, Wurzelende und dunkles Grün abschneiden, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, Grün und Spitzen abschneiden.

Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden. Möhren und Sellerie waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen. Die 4 Zutaten in Würfel oder Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zu dem Fleisch geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten mit Deckel kochen. Dann die Mettwürste hinzufügen und alles noch weitere 10 Minuten mit Deckel kochen. Fleisch und Wurst aus der Suppe herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, Fleisch und Wurst klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.

~ von alex74 am Oktober 12, 2008.